南京鼓楼医院职工食堂于在建院初期创立，当时称为“大厨房”，供应全院职工就餐。1990年被评为“市卫生先进食堂”。为了提供更加丰富的餐饮以及更加周到的服务，2012年、2015年、2016年职工食堂陆续外包，形成了由医院监管，爱玛客、梅花、珍宝舫等专业的餐饮服务团队直管的职工食堂服务模式。

       2018年，为了进一步改善职工就餐环境，新职工食堂大楼改造工程正式启动。由于施工条件限制，三个职工食堂现分别搬迁到南扩新大楼一楼、四号楼负一楼、二号楼一楼，就餐场所分散，餐厅和后厨制作空间紧张。本着关爱职工，体现医院人文关怀的原则，在职工食堂改造的艰难过渡时期，医院领导经过一系列考察，最终选择德国杜斯曼集团作为南京鼓楼医院职工五食堂的餐饮服务商，从自助机点餐、餐厅微信公众号点餐到智能取餐柜的科技创新，从职工餐服务到会议茶歇，以及美食广场的商业模式加上德国严谨的管理理念，不断颠覆传统的食堂模式，致力于提高职工就餐满意度，为全体鼓医职工带来全新的就餐体验，使之不但成为鼓医人的美食供给站，更成为鼓医人的精神加油站。

       让所有鼓医人吃的健康、放心、满意，南京鼓楼医院行政处和营养膳食科管理人员在各个环节从细微处入手，保障大家“舌尖上的幸福”。

      “食在口，入在心。”南京鼓楼医院特地邀请专业的设计团队为职工五食堂定制空间设计方案，全力打造舒适的就餐环境，温暖的灯光、柔软的皮质座椅、散发着柔光的餐桌、现代化的装饰，能让就餐者感受到被温情和暖意包裹着。目前已能容纳40余人同时就餐，还提供了微信预约点单服务，随时可以查看当天的菜肴和价格，提前手机点单，凭借点单条码到餐厅直接取餐，不但可以节省职工现场点餐的等待时间，还可以让职工中午多一点时间休息。

       作为职工餐厅，饭菜可口当然是第一位的。鼓医职工五食堂专门配备了4名拥有20年以上餐厅服务经验的主厨，以及6名帮厨，每天变着花样为大家准备美味佳肴。在菜品的选择上，通过试吃南京大大小小十余家美食广场和大众点评高分店铺，选择当季最美味、受欢迎、优质和健康的菜品，如目前正火热供应的正宗广式烧腊、猪手、吊烧鸡等。所有菜品保证均为当天制作，套餐里还配有2道爽口蔬菜和1味酱菜，口味醇香又清爽，人均只要15元就能在单位食堂享受地道的广式风味；还有深受大家喜爱的特色手工水饺，饺子馅中的瘦肉比例是普通速冻水饺的两倍，蛋白质含量更高，脂肪更少，也更加健康，能够为医务人员繁忙的工作提供充分的能量和营养。未来还计划引入浏阳蒸菜，加工更少，调味料更少，让大家可以吃到天然的、原滋原味的菜肴。

       为了让大家吃的放心，食堂管理人员每天收货都会检查肉类的检验检疫证和蔬菜类的农残合格证，每季度对一次性餐具的检测合格报告进行查验。现场还配备有大型专业洗碗机和光波消毒柜，所有餐具每天早中晚都进行清洗消毒；地面和桌面卫生，除就餐时会及时局部清扫外，每天早中晚安排专人全面清洁；皮质座椅由于材质特殊，每周会用特殊的清洁剂专门集中清洁，努力打造整洁、干净、舒适的就餐环境。

       营养膳食科的管理人员深知，让职工有新鲜感不难，难的是让职工持续感到满意。为了能够及时了解职工需求和建议，五食堂不仅每周会进行现场满意度问卷调查，而且在微信点餐平台上还单独列出了满意度反馈栏目，方便职工反馈每一餐的就餐感受，也方便食堂管理人员及时调整服务方式和服务内容。所有的满意度调查和意见反馈结果都会在月末进行汇总，管理人员集中进行讨论，对于满意度调查排名靠后的菜品及时调整、更换。目前根据反馈意见已经做出了不少改善，比如调整了菜品供应，对于大家都非常喜欢的牛排意面套餐、特色酸菜鱼套餐持续保质保量供应，对于目前烹调水准还不太成熟的韩式和日式照烧料理及时撤换；改善了服务质量，收银和出菜速度逐渐提高，就餐高峰期现场也不会过分拥挤吵闹。  

       厨师长说：“菜肴除了做到色香味俱全，要真正让职工吃的舒服、吃的放心、吃的实惠。除了对卫生高要求外，我们还会根据时令变化，坚持推陈出新，提前设计好一周的菜单，力争每周更新，给大家不一样的味蕾体验”。未来将会持续引入南京风味小吃、现场劲道手擀面、泰式料理等特色饮食，值得期待。同时，为了改善一线职工就餐软环境，职工五食堂所有服务人员认真学习服务礼节和文明用语，互相练习标准的微笑，全面加强餐厅、操作间、餐具等的卫生、消防管理，加大考核力度，努力把各项服务要求落到实处，努力做到饭菜一流、服务一流。

       6月6-10日，南京鼓楼医院职工五食堂还举办了为期五天的“美食节”，获得了就餐职工的一致好评。保障职工舌尖上的幸福，鼓楼医院行政处一直在努力。