此次消防安全演练包括“四个能力”培训、灭火器、灭火毯使用，及消防安全应急疏散演练等。首先班组长进行了消防安全知识的培训，讲解了灭火器的使用步骤和注意事项；随后厨师长进行灭火毯的使用讲解，每个厨师都进行了实际操作。最后，在科主任的统一指导下开展应急疏散演练，演练模拟的是食堂烹饪操作间因操作不慎，油锅起火，危及安全。厨师发现油锅起火，立即大声报告厨师长并提醒其他人员，厨师长立即关闭炉具燃气阀门，并使用灭火毯盖住起火的油锅，其他人员快速有序地撤离到食堂外面。

南京市第一医院营养膳食中心始终把消防安全作为安全生产工作的重中之重，常抓不懈。通过此次演练使中心的所有人员学会使用灭火器扑救小火，学会火灾应急疏散和自护自救的方法。进一步强化了员工的消防安全意识，提升了防范火灾的能力。防范胜于救灾，责任重于泰山，消除火灾隐患，防微杜渐，防范未然。