中心在全院用餐密度较大的区域，配置带有保温功能的餐柜，餐柜恒温60℃，确保餐食保温、保鲜，职工即使过了饭点，也能吃上热乎乎的饭菜。此外，中心工作人员会定期对相关的保温设备设施进行自查，及时更换、维修、升级，确保保温设备设施正常使用。

一般情况下，为了保证职工用餐高峰的饭菜供应，营养膳食中心会将部分饭菜提前烹饪好。为了应对气温降低饭菜易冷的棘手问题，中心通过保温餐车电路增容、底层加注热水，菜品加盖餐罩及棉被等措施，确保分餐期间最大幅度减少菜品热量损耗。

南京的冬天阴冷刺骨，冷风倒灌，极易造成食堂内部温度降低，影响饭菜保温。对此，中心在烹饪区、分餐区等重点区域安装避风阁，全面启用热风幕，有效阻隔冷空气的进入。

根据营养师的指导意见，对职工食谱进行科学合理的调整，多增加了炖菜种类，丰富菜品、均衡营养的同时，也尽可能延长菜品的保温时长。此外，中心还严格规定饭菜出锅以及分餐时间，尽可能缩短分餐与取餐之间的等待时间，使饭菜的温度、鲜度、营养价值得到保障。