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南京市第二医院疫情期间餐饮保障纪实
日期：2021-10-13 次浏览
南京市第二医院作为省、市新冠肺炎定点收治单位，因疫情防控要求，医院对病人及家属进行了严格的防控管理，营养食堂就餐人数剧增。面对陡增的供餐压力，分管后勤副院长邵蔚第一时间组织力量测算供餐需求，立即启动各项准备工作，周密组织、细致安排。
全员积极响应，下沉一线帮厨
为了缓解人手短缺，总务科全体人员到食堂帮厨，大家都身兼数职，摘菜、洗菜、切菜、配餐、送餐、洗涮餐盘、打扫卫生，哪个岗位缺人手就随时顶上去，从早晨一直到夜晚，大家虽超负荷工作，但没有一个人喊苦叫累，默默地坚守岗位。
优化供餐方案，细化防控布局
在面对巨大供餐压力下，医院食堂依然坚持丰富菜品种类，保证菜肴口味，满足患者需求。在配送餐方面，每天根据人员情况，合理分配配餐工作，优化送餐时间、线路，保证准时将打包好的热菜热饭送到病人手中。针对职工就餐情况，取消堂食，采取定点取餐打包带回的供餐方式，由严选的供餐企业统一打包，避免了集中用餐风险，切实做好疫情期间的餐饮保障工作。
强化工作总结，提升餐饮满意度
每天完成食堂清洁卫生工作后，邵蔚副院长组织大家召开工作讨论会，交流心得，并进行业务技能及服务理念培训。不断优化供、配、送餐流程，细化各个环节，持续提升服务质量与就餐满意度，保障疫情期间餐饮供应安全有序。
在疫情防控的关键时刻，从就餐工作方案制订到配送餐流程优化，邵蔚副院长带领的后勤团队经受住了考验，充分发挥了即刻反应、不惧困难、通力配合的应急能力和团队合作精神，并以高效细致的服务，有力保障了医患用餐需求及用餐安全，为遏制疫情提供最坚强可靠的后勤保障。
(南京市第二医院供稿 管理办公室整理)
