总务科全体人员及食堂员工，学习贯彻习近平总书记的重要讲话。提高自我意识，为做好餐饮节约工作确立指导方向。

       积极宣传，正确引导。在食堂画屏上循环播放习近平主席的重要指示，以及节约粮食的相关宣传资料，在医院职工中营造节约为荣、浪费可耻的良好氛围。

       开源节流，加强生产环节管理。一方面，严把食材质量关。食堂所进原材料质量严格把关，杜绝以次充好、质量不合格的食材进入食堂，减少材料浪费。另一方面，加快食材流转，避免库存浪费。食堂预订原材料时估量准确，降低每日库房存货，做到当日进货当日销，避免仓库存货过多导致原材料的浪费和食品安全隐患。

       制度先行，厉行节约。2019年9月医院就制定加强剩菜剩饭管理办法从制度层面对浪费粮食行为进行管理，利用监控系统对浪费粮食行为进行监督，对浪费粮食严重的职工进行通报批评，并给予经济处罚。

       通过一系列宣传教育活动，培养了全院职工节约习惯，形成珍惜粮食、勤俭节约、按需取餐的意识。同时，加强食堂生产环节精细化管理，减少浪费。目前，食堂的餐余垃圾已经由原来的四桶降为两桶，餐饮浪费大为减少。

（南京市口腔医院供稿   管理办公室整理）