2019年3月开业至今，南京鼓楼医院江北国际医院的食堂项目管理部在后勤保障部的监督指导下，积极探索管理新方法、服务新手段，不断提高服务水平，改进菜品质量，满足医护和患者的需要。

        该院食堂的服务业务范围大体分为两类：病人膳食营养餐及各科室员工的订餐。食堂制定了较为齐全的管理制度，包括常规生产、治疗膳食、卫生、食品安全、防范应急管理制度等。

        各项记录表格由不同的文件夹装订，整齐地列在食堂加工区的醒目位置，表格包括前厅开餐工作检查记录、晨检记录、餐具洗碗机消毒记录、冷却/再加热温度记录、食品添加剂使用记录、餐具化学消毒记录等，列目齐全、可操作性强，字迹填写清晰完整。

        该院食堂重点强调“两个安全”，即食品安全和生产安全。食堂负责人和安全生产管理人员接受安全培训和餐饮服务食品安全集中培训，新上岗的各岗位人员均参加岗前安全生产培训，每半年对从业人员进行一次食品安全培训考核，合格通过后方可允许其继续上岗工作。

        项目管理部在餐厅内设置了一处特色展示区，将每日制作的餐品展示出来。

        手术科室餐被细心打包装入餐具中并送到科室。

        病人膳食营养餐种类繁多，普餐和特殊餐都包括在内。

        该院食堂配餐部坚持实施以病患需求为核心的满意度调查，不断提高送餐员的服务意识和服务水准。每周管理层坚持走访病区，了解病患对餐饮及送餐服务的需求，宣导治疗餐的特殊性，力求赢得病患的认可。配餐部时常收到锦旗，得到很多称赞，并以此为动力，力求做更好的服务。

（南京鼓楼医院供稿 管理办公室整理）