端午佳节将至，人员流动增多，食堂食品安全、生产安全防控压力随之加大。为扎实筑牢节假日期间食品安全保障屏障，常态化压紧压实食堂全流程安全管理责任，全面排查、防范化解食材存储、燃气使用、消防安全等各类风险隐患，切实守护全院职工就餐饮食安全，保障食堂场所平稳有序运营，2026年6月18日上午，南京医科大学附属口腔医院组织开展食堂节前安全专项检查。本次检查由张奇副院长带队，后勤管理处彭大文处长、保卫处王培副处长随同前往，后勤、安保相关工作人员共同参与，对院内食堂开展全方位、无死角安全排查工作。

检查组严格遵循全面排查、从严管控、不留盲区的工作原则，按区域依次深入食堂食材库房、燃气操作间、后厨烹饪操作区、餐具洗涤消毒区、食材粗加工区、就餐公共区域等重点场所，逐项开展细致核查。检查内容覆盖多类关键环节：一是消防安全管理，重点查看消防器材配备、消防通道畅通情况、油烟管道清洁记录；二是水电燃气设备运行状况，仔细查验燃气阀门、管线有无老化漏气，水电线路是否规范，各类厨具设备有无漏电、漏水隐患；三是食材储存管控，核对食材进货台账、保质期标识，区分冷藏、冷冻、干货分区存放规范，严查过期、变质食材；四是环境卫生整治，检查后厨地面排水、垃圾清运、油污清理情况；五是从业人员日常规范操作，抽查餐具消毒流程、从业人员健康证、个人卫生规范落实情况。针对每一处区域、每一项流程逐项梳理安全薄弱环节，现场记录问题清单，从源头夯实食堂安全管理基础。

检查过程中，检查组紧盯食堂日常运营细微之处，不放过任何一处潜在风险。针对现场排查发现的物品摆放不规范、台账记录不完善、区域清洁不到位等管理细节问题，检查组当场向食堂管理方进行反馈，逐条提出标准化、规范化整改意见，清晰划定整改时限、明确整改标准、层层压实整改责任。检查组强调，食堂管理方要高度重视细微隐患，坚持立行立改、即时落实，第一时间补齐日常管理短板，做到隐患动态清零，推动食堂日常管理常态化、标准化、规范化，持续精进食堂精细化管理能力，为职工打造安全、整洁、放心的就餐环境。

此次专项检查既是节前风险排查，也是一次安全管理警示教育。下一步，医院后勤管理处将以本次检查为契机，持续压紧压实食堂安全主体责任，构建常态化巡查、常态化整改、常态化复盘闭环工作机制。一方面持续补齐后勤管理短板，细化食堂全流程运营规范；另一方面坚持从严、从细、从实落实食材管控、消防防护、燃气运维等各项安全管控措施，常态化开展安全提醒与自查自纠。全院将时刻绷紧安全这根弦，牢牢守住食品安全与安全生产双重底线，全力保障端午假期院内食堂运营安全、规范、有序、稳定，切实筑牢全院职工饮食安全防护墙。

南京医科大学附属口腔医院供稿  通讯员-吴雁 陶吉田  管理办公室整理