农历九月初九是中国传统节日之一的重阳节，而中医药膳永远是中华民族的永恒养生主题。南京鼓楼医院总务处膳食科为提高医院食堂厨师们的厨艺水平，更好地为全院职工提供优质的膳食服务，打造“舌尖上的鼓医”品牌形象，同时为了将重阳文化和中医药膳养生更好的结合。10月23日下午，由医院总务处膳食科、中医科、药学部、临床营养科联合举办的“品养生药膳美食，享重阳传统魅力”——南京鼓楼医院食堂重阳药膳主题沙龙活动药膳大赛在职工二食堂举行。院工会主席叶树俊，医技部主任袁丽华，中医科万毅刚主任、吴静主任，临床营养科陈晓甜主任，膳食科朱沛军科长，中药房胡巍主任以及医院膳食委员会的委员们出席此次沙龙。此次活动旨在弘扬中华药膳以及传统节日美食文化，加强药膳美食文化、重阳节传统文化的交流。借助重阳佳节对离退休职工进行慰问。

本次比赛的药膳菜单由中医科及膳食科共同制定，一共10道菜，由营养食堂和职工二食堂分别完成5道。比赛前需给每位评委提供菜品的名称，所用食材，特色（药膳功效）介绍以及成本价格分析（菜肴定价参考职工食堂日常定价）。此次比赛的前3名将会列入食堂特色菜肴提供给职工。

活动开始前，袁丽华主任致辞。他说道，此次药膳主题沙龙活动，是一次传统中医治未病理念的精彩再现，是一场食药融合的“舌尖上的竞演”，是一个创新转化与交流互鉴的难得机会，也是一扇生动展示中医药文化独特魅力的窗口。希望通过这个比赛，倡导健康生活及科学合理的膳食习惯，进一步丰富职工的文化生活，并将优秀的药膳逐步推广，形成具有鼓医特色的“药膳文化”。

品鉴活动开始前，中药房的胡巍主任依次介绍了每道药膳的制作配方及功效。每道菜均采用便于居家操作、营养健康的烹饪方式。参赛的10道药膳为：开胃羹、五彩蜜果、黄精猪肘煲、酸枣仁莲子老鸭汤、麻子苏子粥、山楂炖仔鸡、羊肉烧胡萝卜、太子参甲鱼、白雪糕、雪梨甜豆炒百合。其具有温中健脾、益气补血、美白养颜、生津润燥、补肾健胃、补中益气等功效。现场药膳菜品的色、香、味俱全，创意药膳小点口感怡人，巧思与美味并行，令现场的评审们称赞不已。

品鉴结束后，每一位评审都对菜肴进行了点评。万毅刚主任特地强调了中国自古素有“药食同源、医食同功”之说，药膳既要与普通膳食有所区别，也要充分考虑其风味是否能让大众接受，将药材与恰当的食物相配，二者相辅相成，相得益彰，才能发挥药膳本身最大的价值。

最后，医院工会叶树俊主席充分肯定了此次药膳主题沙龙活动，通过“以赛促进”的方式提升食堂厨师的技能水平，期待厨师们能够为患者以及医院职工做出更多色香味俱全的鼓医特色药膳。

（南京鼓楼医院供稿  通讯员/陶一凡  管理办公室整理）