培训首先由医院总务科孙景卫主任对食堂全体工作人员进行了食堂基本安全知识教育，然后分别从食品安全和燃气安全两个方面详细讲解了安全知识并在这两个方面做了严格要求。                        

孙景卫主任强调，在食品安全管理方面，要加强原材料管理及过程控制，原材料要遵循先进先出的原则，食物要烧熟煮透，餐用具要消毒管理，要建立台账资料有关记录至少应保存三年，并鼓励食堂建立电子记录。在食堂安全管理方面，一定要吸取近期宁夏银川烧烤店爆炸事故的教训，严格遵守燃气安全管理相关规定，保证安全使用燃气。孙景卫主任并向食堂全体员工讲解了天然气的特性，介绍了燃气泄漏检测方法及燃气泄漏应急措施等。要求食堂设立一个安全管理机构、配备一名食堂安全管理员、公示一批食堂安全管理制度、建立一本食品安全台账和制定一套食品安全应急预案。

随后，医院保卫科工作人员对食堂全体工作人员进行了消防安全培训和灭火器使用培训。                           

通过本次食堂安全培训，有效提高了医院食堂安全管理水平，为食堂餐饮服务工作的安全运行提供了保障。

（东南大学附属中大医院江北院区供稿  通讯员/陈嘉伟  管理办公室整理）