入伏以来，气温连续攀升，给工作在高温一线的食堂员工身体带来不小的挑战，为切实做好高温季节防暑降温工作，预防高温中暑和生产安全事故的发生，保障医院膳食供应工作正常开展，8月3日中午，东南大学附属中大医院卢斌副院长、临床服务中心黄文燕主任代表医院对工作在食堂一线的员工表示慰问并送上慰问品，感谢全体员工在高温期间为保障全院职工、患者膳食工作的辛苦付出。

卢斌副院长一行三人现场与食堂员工进行亲切交流，询问操作人员的作业流程和膳食配送等情况，叮嘱员工要注意防暑降温措施，注意身体健康和人身安全，切实落实安全生产工作。卢斌副院长随后查看了厨房管理、原材料贮存等，就加强食品加工、配送安全工作，确保医院膳食安全，提出三点要求。一、近期气温普遍较高，食堂负责人要坚持“以人为本” “关爱员工”的原则，认真做好防暑降温工作，高度重视食堂工作人员的身心健康，给予食堂工作人员更多关心。加强人员防暑降温措施培训，使员工有效掌握中暑急救措施，增强高温季节自我保护意识，确保食堂员工身体健康和安全工作的开展。卢斌副院长就食堂目前的防暑降温措施进行查看，表示认可。二、夏季也是消防安全高发季节，消防安全工作是关系到医院财产安全、全体职工和病患及其家属的生命安全。在这方面，我们要时刻紧绷消防安全这根弦，不得有丝毫松懈和麻痹；食堂区域也是拥有明火和燃气管道的区域，我们更要高度重视，积极做好消防安全排查工作，杜绝一切消防安全隐患。三、“人以食为天”，“食以安为先”，食品安全就是天大的事，它不仅影响我们的身体健康，更关乎着人的生命。各地发生的食品安全问题，时刻给我们敲醒警钟，我们要吸取其中的经验，不断完善改进食品安全工作，及时发现隐患，防患于未然。在高温季节，食堂要严格把控原材料验收工作，杜绝腐烂变质、霉变生虫等原材料进入食堂。同时食堂要时刻关注原材料变化，缩短在常温下贮存时间，尤其是肉类、豆制品类、蛋类等原材料，更要及时加工或进入冰箱贮存，避免在常温下长时间存放，造成食物变质，发生食品安全问题。在食品索证方面，卢斌副院长指出食堂要严格落实供货者资质档案、索证查验制度，及时索取供货方的许可证、营业执照和产品检验合格证明等文件，确保食堂食品安全保障工作。

此次高温慰问活动，为医院食堂员工送去清凉与关怀的同时候，也展现了医院食堂全体员工团结一致“战高温、保质量、保安全”的良好精神风貌。

（东南大学附属中大医院供稿   管理办公室整理）