“飞行试菜”即在没有任何预通知的前提下，每周由中心主任临时发起，随机选择餐厅、餐次的全部菜品进行品尝，并点评反馈的试菜机制。其范围涵盖由营养膳食中心提供的早餐、中餐、晚餐，以及加班夜宵和快捷菜全部餐次，发起时间包含双休日及法定节假日，力求做到全范围、无死角覆盖所有患者与职工用餐的时间段及餐次。

试菜分为管理组与厨师组两组，管理组包含营养膳食中心全体管理人员，厨师组为当日当班的所有厨师，由两组人员同时试菜。在试菜现场，由管理组与厨师组同时在现场对每道菜的色泽、口感、烹饪手法等进行点评与交流探讨，试菜结束后由管理组形成《尝菜评价反馈单》书面提交给厨师组，厨师组根据反馈情况进行调整，管理组后续对调整情况进行持续跟踪调研。今后，试菜组将逐步扩大，拟邀请本院职工组成职工代表组进行试菜，收集更多宝贵意见与建议，有针对性地改进膳食质量。

医院营养膳食中心将继续贯彻医院精神，始终坚持以问题为导向，紧紧围绕提升膳食服务满意度开展持续改进行动，提升患者与职工的膳食满意度。