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江苏省口腔医院膳食科开展特色美食活动

日期:2021-12-01  次浏览

“师傅,来碗牛肚的臊子扯面”“听说是正宗的陕西师傅现场做扯面”……11月11日中午,江苏省口腔医院职工食堂风味窗口排起了小长队,他们目标明确——吃碗臊子扯面。





陕西是面食的发源地,关中面食之最,为满足职工面食爱好的口欲,医院后勤保障部与院方合作餐饮公司协商,邀请陕西大师傅进驻食堂现场制作臊子扯面。在师傅揉捏、抻拉下,黏糊糊的面团很快就变成光鲜柔嫩的面团,将面团揉搓成粗条状,用刀切成小块,添上一些生油,用擀面杖将小面块擀成面片,然后就是关键的步骤——“扯”!用手拉住面片的两头,慢慢向两边拉伸,边拉边摔打,摔打好的面一撕直接扔进烧开的水里,一会一碗香喷喷的扯面就呈现在我们眼前。整个过程行云流水,一气呵成!当然臊子是臊子扯面的灵魂,一碗面不仅要有劲道,也取决于汤味和配菜。




“臊子扯面,薄劲道光、酸辣香,如果加两瓣蒜,嘹咋咧”食堂一阵欢声笑语……一碗面,是医院对员工关爱的表达方式,让大家心情舒畅,上班精神满满,让爱继续传播!




近段时间,医院后勤保障部膳食科采取各项举措改善员工的饮食问题,改善就餐环境、增加菜品种类,推出特色美食活动,增加错时用餐、特殊岗位送餐等服务,从根本上方便了广大医护员工的用餐问题,“舌尖上的变化”充分体现了医院“以人为本”的管理理念。


(江苏省口腔医院供稿  管理办公室整理)


 

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